HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG CHI TIẾT TRONG GẠO LỨT

Tháng 11/2021

Gạo lứt hay gạo lức là loại thực phẩm quen thuộc với rất nhiều người, đặc biệt với các bạn đang theo các chế độ ăn dinh dưỡng, ăn tập luyện. Gạo lức giàu dinh dưỡng – đây là điều ai cũng biết. Nhưng phân loại gạo thế nào và tỷ lệ dinh dưỡng trong gạo là bao nhiêu thì không phải ai cũng tìm được thông tin chính xác. Hãy để GAO Mường giúp bạn giải đáp vấn đề này nhé.

Gạo lứt là gì?

Gạo lứt hay gạo lức, gạo lật, gạo nguyên cám, ngũ cốc nguyên cám…đều là tên gọi chung của dòng gạo được xát thô. Với dòng sản phẩm này, máy xay xát chỉ loại bỏ lớp vỏ trấu phía bên ngoài, giữ nguyên lớp cám gạo giàu dinh dưỡng phía bên trong của hạt gạo.

Gạo nguyên cám chứa hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ phong phú và đa dạng. Đặc biệt là lượng chất xơ dồi dào, Vitamin nhóm B, Canxi Sắt… mà gạo lứt thường được sử dụng trong các chế độ ăn dinh dưỡng cho người tiểu đường, mỡ máu, ăn kiêng giữ dáng hoặc các bạn theo chế độ gym/fitness/eatclean…

Nhiều năm trước, gạo nguyên cám tuy giàu dinh dưỡng nhưng không thực sự được yêu thích vì nhiều lý do khách quan: gạo cứng, khó nhai, hương vị nhạt, mùi cám nồng, chế biến mất công vì phải dành thời gian ngâm gạo lâu, giá thành cao.. .Tuy nhiên, hiện nay, các giống gạo cũng cải thiện để mang tới hương vị thơm ngon, trải nghiệm tuyệt vời hơn cho thực khách.

Phân biệt các loại gạo lức và dinh dưỡng trong từng loại gạo

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại gạo nguyên cám khác nhau, chủ yếu được phân biệt dựa trên màu sắc: gạo lứt đen, lứt vàng, lứt đỏ, lứt tím… Nhưng chủ yếu được xếp thành 3 nhóm chính:

Gạo đen

Gạo đen, gạo tím…là chỉ dòng gạo có lớp vỏ ngoài mang màu tím/đen đặc trưng. Lớp vỏ này được hình thành bởi các sắc tố Anthocyanin – một hoạt chất cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Theo các nghiên cứu khoa học, Anthocyanin có hiệu quả cải thiện hệ miễn dịch, phòng ngừa viêm nhiễm, ngăn chặn quá trình oxy hóa của các gốc tự do, tiến tới ngừa ung thư. Ngoài ra, Anthocyanin cũng có hiệu quả tốt trong việc phòng bệnh tim mạch, huyết áp, béo phì.

Các sản phẩm gạo đen tiêu biểu trên thị trường hiện nay như: Gạo lứt đen Nhu Mễ của thương hiệu GAO Mường, lứt đen Huyết Rồng… Tuy nhiên, bạn cần phân biệt gạo đen với gạo nếp cẩm vì đây là 2 dòng gạo hoàn toàn khác về giống (gạo tẻ – gạo nếp) và thành phần dinh dưỡng.

Với gạo đen Nhu Mễ, hàm lượng dinh dưỡng trong 100gram gạo như sau:

Trong gạo lứt đen Nhu Mễ có tới:

• 500mg chất xơ
• 188mg Omega 9
• 3Mg Magie
• 04mg Canxi
• 09mg Sắt
• Và nhiều dưỡng chất khác như: Omega 3, Vitamin nhóm B (B1, B2, B6)…

Gạo đỏ

Đúng như tên gọi, gạo lứt đỏ có lớp vỏ ngoài màu đỏ nâu. Lớp vỏ này cũng được hình thành từ các hoạt chất Anthocyanin. Màu gạo càng đậm thì Anthocyanin càng nhiều. Đặc biệt, gạo đỏ Nhu Mễ với chỉ số Anthocyanin lên tới 592mg/kg được đánh giá là sản phẩm có lượng Anthocyanin cao nhất trong số các sản phẩm gạo đỏ hiện nay

Phiếu xét nghiệm một số thành phần trong gạo đỏ Đan Mễ của GAO Mường,  trong đó lượng Anthocyanin đạt tới 592mg.

Trong thành phần của gạo lức đỏ có chứa hơn 30% chất đạm, vitamin, chất béo gấp 3-5 lần so với các loại gạo thông thường. Ăn gạo đỏ giúp điều hòa huyết áp, giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa các chứng tim mạch, tiểu đường.

Đặc biệt, với gạo đỏ Đan Mễ, do được canh tác tại vùng Tây Bắc với chất đất màu mỡ, đặc điểm thổ nhưỡng và khí hậu phù hợp nên có lượng dinh dưỡng phong phú hơn hẳn. Trong 100gram gạo có:

• 92gram Xơ thô
• 36gram Protein
• 361Kcal
• 572mg Anthocyanin/kg
• 285ug Vitamin B1
• 11mg Canxi
• 7mg Magie
• 93mg Sắt

Gạo lứt vàng

Gạo lứt trắng, lứt vàng hay lứt tẻ đều là trên gọi chung của dòng gạo có lớp cám gạo phía ngoài màu trắng ngà hoặc màu vàng. Tùy vào giống lúa mà hạt gạo có kích thước và hình dáng khác nhau. Đơn cử, hạt gạo lức Séng Cù thon dài, kích thước hạt dao động trong khoảng 6,7-7mm. gạo lức Nhật Japonica lại có hạt tròn ngắn, dài trung bình hạt chỉ khoảng 5,1mm.

Lượng dinh dưỡng trong gạo lức vàng cũng rất đa dạng, chẳng hạn với Gạo Séng Cù và gạo Nhật Japonica như sau:

Phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: chất đất, điều kiện khí hậu vùng trồng, con giống, quá trình canh tác, quá trình thu hoạch, xay xát, lưu kho… mà chất lượng, hương vị gạo có thể thay đổi theo từng giai đoạn.

Để luôn có gạo mới xát với chất lượng tốt nhất, khách hàng vui lòng đặt qua website hoặc liên hệ ngay GAO Mường Fanpage, Hotline: 0985.366.603

———-✫ ❖ ✫———-
? GAO Mường?
Dưỡng tinh hoa – Kết hạnh phúc