Carbonhydrate (Carbs) và những điều bạn chưa biết

Carbonhydrate, viết tắt Carbs là một khái niệm không còn xa lạ với các bạn đang theo các chế độ ăn giảm cân, tập luyện hoặc người bệnh tiểu đường. Carbs đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động của con người. Tuy nhiên, có nhiều điều thú vị về yếu tố dinh dưỡng đa lượng này mà có thể bạn chưa biết.

Carbonhydrate – Nguồn năng lượng của cơ thể

Carbonhydrate và những điều bạn chưa biết

Cùng với Protein (đạm) và Lipid (chất béo), Carbs là một trong 3 yếu tố cơ bản có trong mọi loại thức ăn được nạp vào cơ thể. 3 chất này là nguồn dinh dưỡng đảm bảo hoạt động cho mọi tế bào, mọi cơ quan trong cơ thể. Với Carbs, khi được hấp thu, chất này sẽ được phân giải thành Glucose (hay còn được gọi là đường) để chuyển hoá thành năng lượng.

Về lâu dài, cơ thể không thể hoạt động bình thường nếu thiếu Carbs. Tuy nhiên, ta có thể khống chế lượng Carbs nạp vào hàng ngày để đạt các hiệu quả: giảm cân, tăng cân hoặc khống chế đường máu.

Carbs có ở mọi nơi

Carbs có trong mọi loại thực phẩm, chỉ khác biệt ở hàm lượng. Nguồn cung Carbs tốt nhất đến từ rau củ quả, trái cây tự nhiên… Carbs này có cả chất xơ (Fiber), có tác dụng hỗ trợ tiêu hoá, ngăn ngừa táo bón và nhiều bệnh khác ở hệ tiêu hoá – bài tiết.

Ngũ cốc nguyên hạt, đặc biệt là gạo lứt cũng chứa nhiều Carbs tốt cho sức khoẻ. Đặc biệt, nguồn thực phẩm này còn chứa nhiều Protein, Magie, Canxi, vitamin nhóm B… Do vậy, việc lựa chọn những thực phẩm này có thể giup tăng cường thêm các vi chất, khoáng chất và hợp chất hữu ích cho sức khoẻ khác.

Carbonhydrate-anh2

Carbs cũng được chia thành Carbs nhanh và Carbs chậm (còn được gọi là Carbs xấu và Carbs tốt).

Carbs nhanh (xấu) chỉ những dạng đường dễ tiêu hoá, gây ảnh hưởng nhanh chóng đến đường huyết. Loại Carbs này thường chỉ đường tinh luyện hoặc các loại đường tổng hợp, sản phẩm chứa nhiều đường tổng hợp (trà sữa, nước ngọt, bánh kem…). Do tính chất hấp thu nhanh, Carbs dạng này không được khuyến khích sử dụng nhiều trong thực đơn hàng ngày

Carbs chậm (tốt): Carbs chậm chỉ các loại Carbs có kết cấu phân tử phức tạp, cơ thể cần nhiều thời gian và enzym để phân giải Carbs thành đường. Dạng Carbs này sẽ hấp thu ít hơn, không tác động đến đườg huyết, thường tạo cảm giác no lâu và khó gây tích mỡ.  Carbs chậm có trong gạo lứt, rau củ trái cây, khoai tây, đậu hạt…

> Xem thêm: Mua gạo lứt giá ưu đãi nhờ phiên chợ Voucher tại GAO Mường

> Xem thêm: Gạo lứt Séng Cù cao cấp tại GAO Mường

Sẽ ra sao nếu cơ thể thiếu hoặc thừa Carbonhydrate?

Cơ thể dùng đường như nguồn năng lượng chính để vận hành. Điều này đồng nghĩa với việc Carbonhydrate đóng vai trò như chất sinh năng lượng chủ đạo. Sở dĩ là nguồn năng lượng “chủ đạo” mà không phải “duy nhất” là do khi thiếu Carbs, cơ thể hoàn toàn có thể phân giải chất béo hoặc protein thành năng lượng để đảm bảo sinh tồn.

Khi cơ thể thừa Carbs

Lượng Carbs dư thừa sẽ được tích luỹ tạm thời trong gan (khoảng 24h) và dần được chuyển thành mỡ (chất béo). Mỡ sẽ tích luỹ trong cơ thể và đóng vài trò như nguồn năng lượng dự trữ phòng khi thiếu Carbs.

Tuy nhiên nếu hấp thụ quá nhiều Carbs trong thời gian dài có thể dẫn tới tình trạng chỉ số đường huyết luôn cao, buộc cơ thể sản sinh nhiều insulin hơn để phân giải đường. Đây chính là nguyên nhân gây ra bệnh “đái tháo đường” hay “tiểu đường” và nhiều bệnh lý khác. Đồng thời, tình trạng thừa mỡ cũng ảnh hưởng đến môi trường trong cơ thể, gây ra chứng gan nhiễm mỡ, xơ thành mạch…thừa cân, béo phì và sinh ra tâm lý tự ti ở người mắc.

Khi cơ thể thiếu Carbonhydrate

Theo cơ chế đảm bảo sinh tồn, nếu thiếu Carbs, cơ thể sẽ tự động phân giải chất béo hoặc Protein để có năng lượng. Tuy nhiên, cả 2 phương án này đều không tôt cho sức khoẻ về lâu dài bởi:

– Protein đóng vai trò cấu trúc của cơ thể, tạo nên các khối cơ. Việc phân giải Protein có thể làm chậm tốc độ phát triển, chậm lành vết thương và nhiều tác hại khác.

– Phân giải chất béo lấy năng lượng có thể mang tới hiệu quả giảm cân, giảm mỡ. Tuy nhiên sẽ khiến cơ thể sinh ra nhiều Kêtone, hoặc ảnh hưởng tiêu cực đến não, do não sử dụng nguồn năng lượng chính là đường.

Áp dụng cơ thể “không có đường => dùng mỡ làm năng lượng”, nhiều chế độ ăn Low-Carbs đã ra đời nhằm phục vụ mục tiêu giảm cân, giữ dáng.

Nguyên lý của LowCarbs chính là khống chế lượng Carbs nạp vào mỗi ngày để buộc cơ thể khởi động cơ chế chuyển hoá mỡ thành năng lượng. Tuy nhiên, để làm được điều này thì sẽ cần nhiều Protein và Canxi hơn so với mức thông thường. Đồng thời, việc tăng cường Protein và chất béo sẽ tạp áp lực cực lớn lên thận. Do vậy, phương pháp này chỉ nên áp dụng ngắn hạn chứ không nên theo lâu dài.

Nên nạp bao nhiêu Carbs?

Không có định lượng tiêu chuẩn cho lượng Carbs nạp vào cơ thể mỗi ngày. Tuỳ theo độ tuổi, cân nặng, giới tính, trọng lượng… và mức độ tiêu hao năng lượng mà mức nạp Carbs sẽ khác nhau. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, lượng Carbs nạp chỉ nên chiếm khoảng 56- 60% tổng năng lượng tiêu hao cơ thể mỗi ngày.

Song song, ngoài việc nạp Carbs đủ lượng, bạn cũng có thể chọn những nguồn Carbs tốt, no lâu, nhiều chất xơ thể ăn. Carbs tốt sẽ vừa đủ chất, lại đồng thời không tác động quá nhanh đến đường máu, giảm gánh nặng lên gan -thận; đảm bảo sức khoẻ lâu dài.

Carbonhydrate là hoạt chất cực kỳ quan trọng với sức khoẻ. Vì vậy, bạn cần hiểu đúng về chất này cũng như có phương án cân đối chế độ ăn, phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Đừng quên thường xuyên ghé thăm Fanpage và Website GAO Mường để cập nhật những thông tin dinh dưỡng hữu ích nhé.

——

GAO Mường

Dưỡng tinh hoa – Kết hạnh phúc

Hotline: 0985.366.603

Địa chỉ mua hàng: 106T1, ngõ 62 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội